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  • 關(guān)于酒店運(yùn)營(yíng)“三維核心統(tǒng)一體系”模式(3)

    時(shí)間:2010-12-28來(lái)源:世界酒店 作者:劉正
    3.圍繞顧客感知度和滿意度核心,以管理層為三維核心統(tǒng)一體系的坐標(biāo)軸原點(diǎn),在其宏觀管控之下,當(dāng)項(xiàng)目要求運(yùn)營(yíng)管控系統(tǒng)作為項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)方,市場(chǎng)服務(wù)系統(tǒng)和生產(chǎn)保障系統(tǒng)作為輔助方時(shí),三維核心統(tǒng)一體系呈以下圖示:
      
           3.圍繞顧客感知度和滿意度核心,以管理層為三維核心統(tǒng)一體系的坐標(biāo)軸原點(diǎn),在其宏觀管控之下,當(dāng)項(xiàng)目要求運(yùn)營(yíng)管控系統(tǒng)作為項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)方,市場(chǎng)服務(wù)系統(tǒng)和生產(chǎn)保障系統(tǒng)作為輔助方時(shí),三維核心統(tǒng)一體系呈以下圖示:

     



     

     

     

    圖四

     


           例如在實(shí)施“向解放軍學(xué)習(xí)項(xiàng)目”、“勞動(dòng)技能競(jìng)賽項(xiàng)目”等企業(yè)文化項(xiàng)目時(shí),運(yùn)營(yíng)管控系統(tǒng)在管理層的授權(quán)與宏觀管控下,精心準(zhǔn)備項(xiàng)目的實(shí)施方法與內(nèi)容,合理調(diào)動(dòng)其他各大系統(tǒng)的有效資源,有序地組織、開(kāi)展企業(yè)文化學(xué)習(xí)項(xiàng)目,并在各大系統(tǒng)中建立有效的反饋渠道,考察學(xué)習(xí)效果等。
           概括起來(lái),“三維核心統(tǒng)一體系”在項(xiàng)目責(zé)任制中運(yùn)作就是以顧客感知度和滿意度為核心,在坐標(biāo)軸原點(diǎn)“管理層”的宏觀管控下,根據(jù)不同項(xiàng)目任務(wù)要求靈活確定三大系統(tǒng)之間的關(guān)系,形成相對(duì)應(yīng)的模塊,合理整合資源,精確職責(zé)分配,從而高效、團(tuán)結(jié)、圓滿地去完成任務(wù),實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。
           項(xiàng)目實(shí)施中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)或多個(gè)并行工作項(xiàng),這時(shí),即可在主要的項(xiàng)目實(shí)施模塊中,再建立并行的項(xiàng)目模塊。比如VIP接待,往往是以市場(chǎng)服務(wù)系統(tǒng)作為項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)方的項(xiàng)目模塊,但是如果在某次的VIP接待中,對(duì)餐飲生產(chǎn)方面產(chǎn)生特別的要求,例如需要研發(fā)某特色菜式等,這時(shí)就需要在以市場(chǎng)服務(wù)系統(tǒng)作為項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)方的項(xiàng)目模塊中,再建立以生產(chǎn)保障系統(tǒng)為并行負(fù)責(zé)方的項(xiàng)目模塊,合理調(diào)配、整合資源完成任務(wù)。真正做到“因您而設(shè)、為您而變”,實(shí)現(xiàn)提高顧客感知度和滿意度這一核心目標(biāo)。
           以精確管理和精細(xì)化服務(wù)為基礎(chǔ)   以顧客感知度和滿意度為核心,在管理層的宏觀管控下,開(kāi)展精確管理,就是按照把各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)到極致的要求,以數(shù)據(jù)為依據(jù)、以事實(shí)為基礎(chǔ),實(shí)實(shí)在在地做好每項(xiàng)工作,這是有效實(shí)施三維核心統(tǒng)一體系的基礎(chǔ)。
           市場(chǎng)服務(wù)系統(tǒng)要將市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)拓展、銷(xiāo)售服務(wù)和客戶顧客服務(wù)等各項(xiàng)工作做到服務(wù)規(guī)范精細(xì)化、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)化、項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)模塊化,再通過(guò)迭加的辦法不斷完善并使各項(xiàng)工作成果最終固化,如第107屆中國(guó)進(jìn)出品商品交易會(huì)項(xiàng)目手冊(cè)達(dá)60頁(yè)之多。
           生產(chǎn)保障系統(tǒng)要對(duì)原材料采購(gòu)源地、原材料采購(gòu)物流、生產(chǎn)服務(wù)和生產(chǎn)保障等各項(xiàng)工作做到采購(gòu)組織規(guī)范化、產(chǎn)品品種創(chuàng)新化、生產(chǎn)流程效率化、保障措施有效化、項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)模塊化,再通過(guò)迭加的辦法不斷完善并使各項(xiàng)工作成果最終固化,如VIP公務(wù)接待餐飲、客房接待檢查手冊(cè)分別為61項(xiàng)和104項(xiàng)。
           管控系統(tǒng)要對(duì)質(zhì)量服務(wù)管控、財(cái)務(wù)運(yùn)作管控、人力資源管控、規(guī)章制度管控和企業(yè)文化工作等各項(xiàng)工作做到企業(yè)運(yùn)作合法化、日常管理制度化、管理制度規(guī)范化、數(shù)據(jù)分析精細(xì)化,并使各項(xiàng)工作成果最終固化,如勞動(dòng)技能競(jìng)賽電子文檔資料達(dá)253頁(yè)。
           最后,我要講一講實(shí)施“三維核心統(tǒng)一體系”時(shí)思想政治工作不可忽略。酒店管理是我國(guó)改革開(kāi)放最早的前沿陣地,三十年來(lái)思想政治工作早已在這塊陣地上淡化,將近三十年的酒店工作經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越使我感覺(jué)到完全按照西方市場(chǎng)模式運(yùn)作在中國(guó)這塊土地上只能使酒店企業(yè)越做越萎縮、人才也越來(lái)越流失。而“三維核心統(tǒng)一體系”有效實(shí)施的基礎(chǔ)是資源整合、服務(wù)精確和時(shí)間高效,如果員工隊(duì)伍沒(méi)有解放軍一樣“特別能吃苦、特別能戰(zhàn)斗、特別能奉獻(xiàn)”的精神、沒(méi)有像狼一樣對(duì)市場(chǎng)敏銳的嗅覺(jué),沒(méi)有頑強(qiáng)拼博不達(dá)目的誓不罷休的勇氣,要實(shí)施“三維核心統(tǒng)一體系”并完成項(xiàng)目任務(wù)那是不可想象的。因此,在圍繞“三維核心統(tǒng)一體系”開(kāi)展的企業(yè)文化活動(dòng)中,思想政治工作顯得十分重要,它不但能推動(dòng)“三維核心統(tǒng)一體系”的構(gòu)建,還可以將所有員工凝聚到一個(gè)點(diǎn)上,使企業(yè)成為員工的美好家園。
     

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