海南國(guó)際旅游島資料圖片

 

    海南國(guó)際旅游島為旅游酒店業(yè)帶來了前所未有的巨大機(jī)遇，也極大刺激了旅游及酒店管理職業(yè)教育的發(fā)展，然而國(guó)內(nèi)高職院校輸出的酒店管理人才卻未能充分滿足行業(yè)需求，總結(jié)起來有以下五點(diǎn)原因：

    

    1.高校教育與市場(chǎng)需求相脫離。目前國(guó)內(nèi)高職院校酒店管理專業(yè)與酒店行業(yè)合作交流較少，酒店認(rèn)為學(xué)生在校學(xué)習(xí)的知識(shí)能夠應(yīng)用到實(shí)踐上的不多，部分酒店甚至認(rèn)為通過短期培訓(xùn)就可讓員工直接上崗，更看重的是外貌與交際能力，這也導(dǎo)致酒店管理專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)沒有用處。

 

    2.課程設(shè)置滯后于行業(yè)發(fā)展。酒店職業(yè)的特點(diǎn)之一就在于其專業(yè)知識(shí)更多的是由實(shí)踐中得來，行業(yè)的快速發(fā)展也要求學(xué)生要更多地從實(shí)踐中吸收先進(jìn)的服務(wù)理念和把握最新的服務(wù)技巧，而現(xiàn)行的教學(xué)體系還沿用國(guó)內(nèi)本科教學(xué)模式，偏重理論知識(shí)學(xué)習(xí)，而實(shí)踐和實(shí)操課程不足。

 

    3.實(shí)踐時(shí)間安排欠缺合理。過早讓學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)踐，由于專業(yè)知識(shí)不扎實(shí)會(huì)導(dǎo)致學(xué)生不適應(yīng)酒店需求，酒店也對(duì)學(xué)生產(chǎn)生失望落差；過晚進(jìn)入實(shí)踐，又會(huì)導(dǎo)致理論和實(shí)際脫離，純理論學(xué)習(xí)也讓學(xué)生失去興趣。

 

    4.教學(xué)方法過于單一。國(guó)內(nèi)高職院校的教學(xué)方法過于單調(diào)，只注重理論知識(shí)傳授，忽略了動(dòng)手和動(dòng)腦能力的培養(yǎng)。大部分采用單一的講授法，老師直接對(duì)著教材通讀，也不善于將現(xiàn)代科技成果應(yīng)用到課堂教學(xué)。

 

    5.不重視職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)。酒店業(yè)在國(guó)內(nèi)眾多行業(yè)中人才流失情況相對(duì)嚴(yán)重，很多酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生不愿從事酒店業(yè)或者不愿從基層做起，都將自己定位為未來的酒店中層管理者。另一方面，學(xué)校也不夠重視對(duì)學(xué)生職業(yè)道德和素質(zhì)的培養(yǎng)，忽略了對(duì)學(xué)生進(jìn)行未來目標(biāo)和現(xiàn)實(shí)處境關(guān)系的思想教育。

 

    有鑒于此，海南省希望通過組織國(guó)內(nèi)國(guó)際著名的酒店管理集團(tuán)與國(guó)際酒店管理名校，舉辦教育論壇，促成酒店業(yè)和教育界更深層次的交流和合作，共同應(yīng)對(duì)人才培訓(xùn)問題。2012年5月10日，在海南國(guó)際會(huì)議展覽中心將舉辦名為“海南國(guó)際酒店管理及酒店服務(wù)業(yè)培訓(xùn)論壇”，該論壇由美國(guó)勞瑞特教育集團(tuán)旗下的4家知名酒店管理學(xué)院合作主辦，包括瑞士理諾士-格魯耶應(yīng)用科學(xué)大學(xué)、瑞士格里昂高等教育管理學(xué)院、瑞士理諾士國(guó)際酒店管理學(xué)院以及美國(guó)肯代爾學(xué)院。

 

    瑞士和美國(guó)的酒店管理教育被稱為世界上最先進(jìn)的酒店管理教育體系。其中，酒店管理教育源于瑞士，迄今已有一百多年的歷史，廣為世界所認(rèn)可，瑞士理諾士-格魯耶應(yīng)用科學(xué)大學(xué)更是在2011年獲得中國(guó)教育部認(rèn)證；美國(guó)的商科教育在世界范圍內(nèi)也是首屈一指，著名的哈佛大學(xué)、斯坦福大學(xué)和芝加哥大學(xué)也出自美國(guó)。

 

 

2011年10月瑞士理諾士-格魯耶應(yīng)用科學(xué)大學(xué)成為第二所受中國(guó)教育部認(rèn)可的瑞士酒店管理教育學(xué)院

 

    瑞士傳統(tǒng)的酒店管理教育十分注重理論、實(shí)操和酒店實(shí)習(xí)的平衡，強(qiáng)調(diào)以就業(yè)為導(dǎo)向培養(yǎng)學(xué)生，在傳授世界先進(jìn)的教學(xué)理念的同時(shí)，也適當(dāng)安排在校實(shí)操課程。學(xué)生需要在廚房烹飪、餐廳服務(wù)、客房管理等方面接受基礎(chǔ)實(shí)踐教學(xué)，旨在培養(yǎng)學(xué)生自主思考能力以及從低做起的動(dòng)手能力。

 

 

瑞士理諾士國(guó)際酒店管理學(xué)院實(shí)踐教學(xué)課堂

 

    在學(xué)生吸收專業(yè)知識(shí)和培養(yǎng)實(shí)操技巧的同時(shí)，學(xué)校在課程間隔會(huì)安排帶薪實(shí)習(xí)，使學(xué)生提前進(jìn)入角色，投入到實(shí)際酒店運(yùn)營(yíng)和接觸社會(huì)人際交往，不少學(xué)生在畢業(yè)前就與國(guó)際知名酒店管理集團(tuán)有合作關(guān)系。學(xué)校十分注重和行業(yè)知名酒店管理集團(tuán)建立關(guān)系，緊貼行業(yè)發(fā)展潮流，便以培養(yǎng)出適合市場(chǎng)需求的人才。因此，每年相關(guān)的知名企業(yè)都會(huì)定期造訪，舉辦校內(nèi)招聘會(huì)，儲(chǔ)備人才。

 

 

洲際酒店集團(tuán)在格里昂布勒校區(qū)招聘酒店管理人才

 

    美國(guó)商科教育也為酒店管理教育注入了新鮮活力。位于美國(guó)芝加哥市中心的美國(guó)肯代爾學(xué)院，結(jié)合酒店管理和商業(yè)理念，面對(duì)酒店業(yè)的需求提供全面的酒店管理專業(yè)方向，包括酒店與住宿管理、餐廳及食品服務(wù)管理、節(jié)事及會(huì)議管理、俱樂部管理、資產(chǎn)管理、體育及休閑管理、賭場(chǎng)管理等方向，教授金融、市場(chǎng)營(yíng)銷、人力資源、企業(yè)規(guī)劃等商科知識(shí)，學(xué)生將獲得專業(yè)能力和商業(yè)意識(shí)的提高。其烹飪藝術(shù)專業(yè)也舉世聞名，配備6千萬美元的頂級(jí)校園設(shè)備，12個(gè)教學(xué)廚房，對(duì)外開放的餐廳，將各種先進(jìn)科技融入到教學(xué)課堂。通過項(xiàng)目教學(xué)，學(xué)生能將課堂學(xué)習(xí)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐，也能更早地適應(yīng)社會(huì)。

 

 

美國(guó)肯代爾學(xué)院實(shí)踐教學(xué)課堂