2009年，一向高歌猛進(jìn)的中國(guó)酒店業(yè)也不能“獨(dú)善其身”。有些酒店在數(shù)次延緩開(kāi)業(yè)后被確認(rèn)轉(zhuǎn)手，也有些酒店開(kāi)源節(jié)流，緊縮銀根。一方面是酒店招聘變得更加謹(jǐn)慎，另一方面中國(guó)酒店行業(yè)的人才還是不足。那么在這樣的大環(huán)境下，中國(guó)酒店業(yè)到底需要什么樣的人才呢？日前，著名人力資源服務(wù)商前程無(wú)憂(yōu)對(duì)酒店行業(yè)人才市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查顯示，與其他行業(yè)相比，酒店業(yè)實(shí)習(xí)生留用率要高出許多，有些酒店留用率高達(dá)60%。
調(diào)查顯示，金融危機(jī)對(duì)于酒店行業(yè)真正的影響是從2008年12月份開(kāi)始的，今年2月至3月酒店人才需求開(kāi)始慢慢回升。至2009年9月，整個(gè)酒店行業(yè)人才需求還未恢復(fù)到危機(jī)前的水平，8月份行業(yè)總職位需求僅為危機(jī)發(fā)生前的60.7%左右。傳統(tǒng)銀十招聘高峰的到來(lái)進(jìn)一步刺激了酒店行業(yè)的人才需求，使9月的需求有了一個(gè)小井噴，9月酒店行業(yè)的職位需求比8月增長(zhǎng)近4500個(gè)職位。
危機(jī)中，民營(yíng)酒店顯示出了強(qiáng)大的抗擊打能力。經(jīng)過(guò)近一年的不斷盤(pán)整，昔日需求第一位的合資外企招聘需求縮水了63%，受影響最大。國(guó)內(nèi)民營(yíng)酒店的需求相對(duì)而言恢復(fù)較快，2009年8月的職位需求基本與去年10月的職位需求數(shù)持平。
解讀
高端人才與技能型人才熱門(mén)
洲際酒店大中華區(qū)人力資源副總裁伍淑儀
從全球看，整個(gè)酒店行業(yè)正在慢慢恢復(fù)，一線(xiàn)城市的恢復(fù)速度與國(guó)外經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)速度有很大的關(guān)系。現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，正是我們重新審視的時(shí)候，比如公司的成本控制與管理、公司的架構(gòu)安排等。我們正好借此機(jī)會(huì)做好一切迎接復(fù)蘇的準(zhǔn)備，當(dāng)然人才的招聘與留用也是準(zhǔn)備之一。
通常一家酒店的開(kāi)業(yè)，需要兩大類(lèi)職位，管理職位與前線(xiàn)服務(wù)類(lèi)職位。在前線(xiàn)服務(wù)類(lèi)職位中，行業(yè)最為緊缺的有兩大類(lèi)人才，一類(lèi)為技能級(jí)別較高的餐廚、服務(wù)等技能型人才；另一類(lèi)為具備較強(qiáng)補(bǔ)位意識(shí)的服務(wù)型人才，這類(lèi)人要能彌補(bǔ)酒店各個(gè)部門(mén)之間的服務(wù)空白點(diǎn)。
對(duì)于一家新開(kāi)業(yè)的酒店而言，一般總監(jiān)級(jí)以上管理職位的需求占整個(gè)酒店崗位需求的7%至8%左右。高端人才的選拔一方面來(lái)自于酒店集團(tuán)內(nèi)部人才的培養(yǎng)，另一方面一些行業(yè)通用型崗位會(huì)對(duì)外招聘吸引有經(jīng)驗(yàn)者加入。高端人才中，能夠有酒店行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉中國(guó)市場(chǎng)，了解并能運(yùn)用中國(guó)式的溝通技巧方式的人才將會(huì)特別“受寵”。
相對(duì)于其他行業(yè)，酒店行業(yè)崗位的流動(dòng)率相當(dāng)高，可達(dá)30%以上。一項(xiàng)針對(duì)酒店人才的相關(guān)調(diào)查顯示，有35%左右酒店員工流動(dòng)率在30%以上；36%的酒店員工流失率保持在15%至30%之間，僅有5%的酒店員工流動(dòng)率低于10%。
正是由于酒店行業(yè)的員工流動(dòng)率在所有行業(yè)中“名列前茅”，導(dǎo)致很多酒店非常關(guān)注實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)，把實(shí)習(xí)生作為未來(lái)酒店的人才儲(chǔ)備。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)為酒店存儲(chǔ)了后續(xù)的人才梯隊(duì)，而對(duì)大學(xué)生而言實(shí)習(xí)期的經(jīng)驗(yàn)會(huì)為自己將來(lái)第一份行業(yè)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。調(diào)查顯示，酒店業(yè)實(shí)習(xí)生留用率高出全行業(yè)平均水平，多數(shù)酒店實(shí)習(xí)生最終最后留下來(lái)成為正式員工的比率達(dá)到了60%左右。
解讀
晉升渠道不夠明朗
前程無(wú)憂(yōu)職場(chǎng)顧問(wèn)馮莉華
酒店業(yè)員工流動(dòng)性大，原因是多方面的。首先酒店行業(yè)的薪酬水平相對(duì)其他行業(yè)較低。有些城市，酒店服務(wù)行業(yè)工資起點(diǎn)僅比最低保障工資高100元。酒店行業(yè)升職空間雖然較大，但需要的周期相對(duì)較長(zhǎng)。在一家星級(jí)酒店從基層員工做起，如果憑自己的實(shí)力上升到經(jīng)理級(jí)至少要五年以上，因此許多人在不耐煩的等待中選擇了換行業(yè)。在有些外企酒店，員工晉升總監(jiān)級(jí)職位會(huì)遭遇職業(yè)“天花板”，這也是酒店行業(yè)中高級(jí)人才頻繁流動(dòng)的原因之一。
此外，行業(yè)內(nèi)部分從業(yè)人員素質(zhì)不高，但因需求量大，往往出現(xiàn)“病急亂投醫(yī)”的情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)招來(lái)的人并不能勝任本崗位工作，又不想浪費(fèi)時(shí)間給予針對(duì)性的培訓(xùn)，使其適應(yīng)其他崗位工作，結(jié)果造成人才流失。
解讀
為員工制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃
洲際酒店大中華區(qū)人力資源副總裁伍淑儀
員工流動(dòng)率高是酒店業(yè)的通病，我們把員工分為五大類(lèi)：明星成員、成長(zhǎng)主力、關(guān)注對(duì)象、穩(wěn)定貢獻(xiàn)者和未達(dá)水平者。每類(lèi)員工所要完成的目標(biāo)是不同的，我們按照不同的目標(biāo)設(shè)定，幫助每位員工建立各自的職業(yè)規(guī)劃，讓每位員工了解自身發(fā)展與酒店發(fā)展的契合度。對(duì)于一些有晉升潛力的人才，我們會(huì)給他們更多去其他城市獨(dú)當(dāng)一面的機(jī)會(huì)，完成他們能力上的提升。而對(duì)于一些前線(xiàn)服務(wù)人才，我們提供他們技能方面的培訓(xùn)，或是酒店出錢(qián)外送培訓(xùn)。同時(shí)，總經(jīng)理與區(qū)域總經(jīng)理會(huì)定期與員工會(huì)晤，讓員工有被關(guān)注感，員工成就感大大提升。目前洲際酒店集團(tuán)高端人才的流動(dòng)率僅在百分之十幾，個(gè)人發(fā)展計(jì)劃為酒店大大保留了核心員工。
為滿(mǎn)足洲際酒店集團(tuán)新開(kāi)業(yè)酒店及發(fā)展的需求，在未來(lái)幾年，我們預(yù)計(jì)將新增2萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位。實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)一直是酒店關(guān)注的焦點(diǎn)，我們一般提供的實(shí)習(xí)期為3至6個(gè)月，集中在前線(xiàn)服務(wù)崗位。那些具有國(guó)際視野、能夠準(zhǔn)確理解國(guó)際業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的高素質(zhì)酒店業(yè)人才是當(dāng)前我們迫切需要的。