其次，在酒店業(yè)形成競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)的今天，很多酒店業(yè)采取了降價(jià)的措施，這樣使利潤的增長受到限制，而另外一些酒店開始實(shí)施差異化管理，積極尋找市場(chǎng)的空擋，提升酒店定位的準(zhǔn)確率，精細(xì)謀求酒店增長、經(jīng)濟(jì)增長模式，從傳統(tǒng)的銷售客房、餐飲、會(huì)員的基礎(chǔ)上把傳統(tǒng)的經(jīng)營變?yōu)橥其N，實(shí)施專業(yè)化、規(guī)模化服務(wù)，簡練、快捷成為基本的要求。比如說，針對(duì)顧客需求提供對(duì)話解決方案，實(shí)現(xiàn)顧客的高滿意度，最終實(shí)現(xiàn)酒店的盈利。我們目前在市場(chǎng)上可以看到大量的經(jīng)濟(jì)型酒店、商務(wù)酒店，它們產(chǎn)生的機(jī)理和運(yùn)行的模式對(duì)市場(chǎng)增值是很有力的。這些酒店的經(jīng)營管理可以分為三個(gè)平臺(tái)，第一我們把它叫做酒店內(nèi)部協(xié)管平臺(tái)，內(nèi)部平臺(tái)指酒店自身的配合，酒店功能的完備；第二，酒店外部協(xié)作平臺(tái)，外部指的是酒店與窗口外和延伸外區(qū)域的溝通和協(xié)調(diào)；第三，酒店顧客交流平臺(tái)，強(qiáng)調(diào)人性化、個(gè)性化和細(xì)節(jié)化服務(wù)。對(duì)于這一點(diǎn)我深有體會(huì)。有一次我在國外住一個(gè)曾住過的酒店，服務(wù)生問我，李先生，您是否每天晚上還要一杯熱牛奶？他記得我上一次住酒店的生活習(xí)慣，我覺得酒店做到這一點(diǎn)很不錯(cuò)。在細(xì)節(jié)之處體現(xiàn)服務(wù)，使我們對(duì)這個(gè)酒店的印象額外加深。許多歐洲酒店并不是很大，但是它們的管家式服務(wù)做得相當(dāng)?shù)轿唬�能夠吸引顧客下次再來。酒店的�?jīng)營除了細(xì)微化服務(wù)，還要大力發(fā)展增值服務(wù)。比方說酒店自身的結(jié)構(gòu)，包括會(huì)議策劃、酒店物品代理、旅游解決方案等收費(fèi)服務(wù)，還可以拓展合作，加強(qiáng)與旅行社、航空公司、會(huì)展公司、廣告公司等的合作，請(qǐng)一個(gè)專業(yè)性較強(qiáng)的特色服務(wù)。例如，一些酒店有物業(yè)化管理專業(yè)的優(yōu)勢(shì)，采用托式管理，多元化實(shí)現(xiàn)物業(yè)管理的輸出，從而拓寬酒店的盈利渠道。
      再者，談一下品牌的盈利。酒店業(yè)是很講究品牌的一個(gè)行業(yè)，大多數(shù)比較好的酒店都已委托了為數(shù)不多的幾家大型酒店管理公司管理。這些酒店管理公司管理經(jīng)過多年的管理已經(jīng)形成了自己的一套體系。對(duì)于保持一個(gè)品牌，關(guān)鍵在于維護(hù)和創(chuàng)新。酒店品牌的創(chuàng)立要花一些成本，主要包括品牌塑造的創(chuàng)意還有形象，爭(zhēng)取品牌的擴(kuò)張戰(zhàn)略，使品牌的市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，例如，雅高酒店有很多種不同類型的酒店就是通過細(xì)分化原則使市場(chǎng)份額擴(kuò)大。而目前那些沒有實(shí)力的品牌應(yīng)該采取什么戰(zhàn)略？我們可以采取先引入別的品牌實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)的占有經(jīng)營，利用別的品牌已有的影響力和改造力，依托酒店的管理水平提高服務(wù)質(zhì)量，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)然在合適的時(shí)機(jī)，我們也要繼而創(chuàng)立和發(fā)展自己的酒店管理品牌。這種方式尤其在現(xiàn)在市場(chǎng)比較低迷的狀態(tài)下為節(jié)省公司的盈利成本有很大的益處。此外，有的品牌在自動(dòng)盈利的模式下可以得到提升，我們認(rèn)為資本營運(yùn)的模式是酒店業(yè)盈利的最高模式。實(shí)力強(qiáng)的酒店管理公司可以以比較低的價(jià)格收購其他酒店，最后實(shí)施品牌戰(zhàn)略，使不良酒店脫胎換骨，優(yōu)良酒店可以融資，可以有較多的資金進(jìn)行運(yùn)作。