任何一個想要成功的人必須擁有兩樣東西：一個好主意與努力將其實現(xiàn)的堅定意志。這兩樣都能在RATIONAL AG創(chuàng)始人Siegfried Meister先生的身上找到。他成功地將一個有遠見的想法轉(zhuǎn)變成了一個無與倫比的成功產(chǎn)品，一個改變了餐飲行業(yè)與商業(yè)廚房工作流程的產(chǎn)品——萬能蒸烤箱。從此，專業(yè)廚房再也離不開這款功能豐富、性能卓越的設備了。在萬能蒸烤箱40歲生日的今天，讓我們一起回顧一段振奮人心的發(fā)展故事。
全球各地都有RATIONAL萊欣諾® 萬能蒸烤箱的身影——從中國全聚德到德國安聯(lián)體育場，從美國白宮到英國白金漢宮，甚至眾多的員工食堂與休閑餐廳。數(shù)量眾多且種類豐富的烹飪應用在世界各地的大型廚房中掀起了變革之風，它帶來的高品質(zhì)烹飪結(jié)果不僅令客戶滿意，廚師也從中獲益。
回顧過去40年，我們還能回想起沒有萬能蒸烤箱之前的廚房景象：廚房面積巨大，準備食物需要使用許多不同的工具與設備：大量的鍋爐、炒鍋、熱風烤箱等。而廚師則在廚房中進行緊張忙亂的查看或是重復乏味的體力勞動，如給食物翻面等。曾經(jīng)僅能勉強提供公共餐飲的單位，現(xiàn)在卻能用出色的菜肴贏得員工與客人的心，這正要歸功于萬能蒸烤箱。
就如同眾多的成功故事一樣，最初的萬能蒸烤箱毫不起眼。1976年是屬于發(fā)明家的一年：蘋果公司向市場推出了第一臺原型機Apple I，從此打開了個人電腦的領(lǐng)域。Siegfried Meister先生則在同年發(fā)明了萬能蒸烤箱，為餐飲業(yè)帶來了同樣深遠的影響。
有一次他瞥見了母親燒鵝的過程，這令他發(fā)現(xiàn)了將蒸與烤結(jié)合起來的烹飪方法，隨后他用一臺設備實現(xiàn)了這一方法——萬能蒸烤箱誕生了。為了保證恒定的烹飪品質(zhì)，尤其是在大批量烹飪時，他為設備加入了管理與控制系統(tǒng)。這保證了熱氣、空氣與蒸汽密集且均勻地分布在烹飪腔中。這使得萬能蒸烤箱能夠代替40%至50%的烹飪設備，如烤箱、蒸箱、炒鍋、湯鍋、烤架等。 除了質(zhì)量方面的提升，萬能蒸烤箱還有許多其它優(yōu)勢。與傳統(tǒng)烹飪方法相比，烹飪時間明顯縮短，食材的烹飪流失率減少高達50%，能耗與用水量減少高達60%，最顯著的一點是：它只需很少的面積——僅僅1平米。1976年，慕尼黑一個的家族企業(yè)Käfer購買了世界上第一臺萬能蒸烤箱——傳奇的CD1。
當時，Siegfried Meister先生并沒有意識到他與他的發(fā)明很快就對整個行業(yè)帶來了決定性的影響。 如今，全球每天有超過1.2億份食物是在RATIONAL萊欣諾® 萬能蒸烤箱中烹飪的，最近第75萬臺設備送到了客戶手中。小小的創(chuàng)始團隊現(xiàn)在成長為德國最優(yōu)秀的中型企業(yè)之一，市場占有率更是高達54%。然而，有優(yōu)勢的市場占有率與公司的穩(wěn)步增長并非Siegfried Meister先生的最大目標。令他投入最多的，也是公司最初的目標——是為大型專業(yè)廚房中工作的人們提供最大的利益。每一位RATIONAL萊欣諾® 員工，都以成為“公司內(nèi)的企業(yè)家”為工作準則，每一天都努力實現(xiàn)對客戶的這一承諾。
萬能蒸烤箱的發(fā)展歷程中有多個創(chuàng)新里程碑。第一臺可編程的萬能蒸烤箱于1991年發(fā)布。1997年則迎來了ClimaPlus系列萬能蒸烤箱，它的溫度與濕度控制精度達到1%，這設立了萬能蒸烤箱的新標準。2000年，第一臺全自動清洗的系統(tǒng)CleanJet發(fā)布，使煩人的清洗永遠成為了過去。只需一鍵，RATIONAL萊欣諾® ClimaPlus萬能蒸烤箱便能在夜間進行自動清洗。
Meister先生與他的團隊很早就意識到，餐飲行業(yè)最大的挑戰(zhàn)之一是找到合格的從業(yè)人員。2004年推出的SelfCookingCenter膳酷盛® 成為了一個新的里程碑。因為SelfCookingCenter膳酷盛® 是第一臺能夠?qū)崿F(xiàn)一鍵烹飪多種菜肴的烹飪設備。這一開創(chuàng)性的發(fā)明更進一步解決了廚房中的許多其它挑戰(zhàn)。如：2008年發(fā)布的CareControl系統(tǒng)，它是市場上第一個智能清潔與除鈣的系統(tǒng)。這使得萬能蒸烤箱能在沒有軟水設備的條件下工作且無需定期除鈣。
2011年，RATIONAL 萊欣諾® 推出了SelfCookingCenter 膳酷盛® whitefficiency。這一新系列配備了專利技術(shù)HiDensityControl，這一功能保證了持續(xù)的強力蒸汽、動態(tài)空氣循環(huán)、熱量均勻分布及即使在今天看來也非常出色的主動除濕。這使產(chǎn)出的食物外皮松脆、內(nèi)里多汁，即使大批量出餐也不影響品質(zhì)。
隨后，在2014年，RATIONAL 萊欣諾® 發(fā)明了SelfCookingCenter膳酷盛® 5 Senses，將烹飪品質(zhì)提高到了一個前所未有的全新高度。SelfCookingCenter 膳酷盛® 5 Senses通過五感工作——就如同真正的廚師一般。它感知烹飪腔的狀態(tài)與食品的堅度，識別食材的尺寸與裝載量，思考并預想，向廚師學習并與其達成一致。這臺設備的出色烘焙結(jié)果也令用戶印象深刻。
“始終有進一步提升的空間，”RATIONAL AG的CEO，Peter Stadelmann博士說到，“我們跟隨著公司的目標，持續(xù)為商用大型廚房中工作的人員提供更多的利益而努力。”他補充到，他從員工的身上看到了責任感與自律，這正是公司成功的必要基礎。
RATIONAL萊欣諾® 的這一企業(yè)戰(zhàn)略帶來了持續(xù)的業(yè)務增長。這家位于巴伐利亞州的企業(yè)2016年第一季度與去年同期相比獲得了9%的增長，且各項關(guān)鍵指標繼續(xù)呈增長趨勢。
想了解更多有關(guān)公司與產(chǎn)品的信息，請登錄www.rational-online.com網(wǎng)站。
編者的話：
RATIONAL 萊欣諾® 是商業(yè)廚房熱烹飪領(lǐng)域的全球市場與技術(shù)領(lǐng)導者。這家創(chuàng)立于1973年的公司擁有超過1400名員工，其中800多名在德國工作。自從2000年上市以來，RATIONAL 萊欣諾® 已被列入德國證券交易所主板(Prime Standard)，如今又出現(xiàn)在德國小型企業(yè)(SDAX)上。
RATIONAL 萊欣諾® 一直以為用戶提供最大利益為目標。RATIONAL 萊欣諾® 認為這一點是與可持續(xù)發(fā)展的原則緊密聯(lián)系在一起的，它表現(xiàn)在環(huán)境保護政策、領(lǐng)導力、職業(yè)安全與社會責任等各方面。連年收到的眾多獎項肯定了RATIONAL 萊欣諾® 高品質(zhì)。
www.rational-china.cn
優(yōu)酷 http://u.youku.com/RATIONAL中國
facebook http://facebook.com/RATIONAL.AG
twitter http://twitter.com/RATIONAL_AG
Youtube http://www.youtube.com/User/RATIONALAG