假日酒店是美國一家跨國連鎖酒店大集團,其連鎖分店分布在五大洲50多個國家和地區,共有3000多家,年營業額100多億美元。這么一個龐大的“酒店王國”,它的歷史只有40多年。分析其經營成功的秘訣,主要有兩點。
以優良周到的服務贏得顧客
假日酒店為了保持自己的競爭優勢,提出了“清潔、方便、廉價”的經營方針。為了實施這個方針,該店創始人威爾遜還提出“人無我有,人有我好,人好我優”的服務宗旨。
假日酒店的大廳中,設有冰淇淋和冷飲的自動出售機,顧客無須服務人員把冰淇淋和冷飲送到房間,可以免付小費。兒童可以免費與其父母共住一間房間,免費為嬰兒提供小床。為了給帶狗的顧客提供方便,酒店還另辟狗棚。為了使生病的顧客得到及時醫治,酒店晝夜都有醫生提供服務。更為突出的是,假日酒店還聘請專職牧師,以滿足顧客中某些教徒的需要。
為了招攬旅游團的生意,假日酒店門口樹立招牌,以醒目字體書寫“歡迎某某旅游團下榻本酒店”。如能預先知道旅游團全體成員的姓名,假日酒店還會把他們所有的姓名都定到歡迎牌上,使客人生產親切感和被信任感。
為了吸引新婚夫婦,假日酒店在報上尋找訂婚廣告,并將手鐲或其他小禮品寄給新娘,禮品中夾著小卡片,上面寫著:“請光臨假日酒店度蜜月”。
威爾遜為假日酒店的每間客房設想得十分周到,對工作人員的職責有著十分明確的規定。每年晚間7點左右,服務員會到客房把床罩撳起和將被單一角翻起來,讓旅客可隨時上床安寢。每晚還給每張床的枕邊放上一塊巧克力和一朵鮮花,意思是祝愿旅客香甜入睡。諸如此類服務,真是無微不至。
為了方便旅客,假日酒店都安裝了電腦訂房系統,旅客在世界上任何一家假日酒店內都可以預訂其他國家或地區假日酒店的房間,十分簡便。
為了做好員工培訓工作,假日酒店總部制作有30多部職業訓練影片,包括如何管理旅游池,如何訂房間,如何做好客房服務等等,內容和要求具體明確。如其中的一部影片名為《你就是明星》,專門向服務人員介紹服務中的注意事項。影片中規定女服務員必須天天洗澡;必須用較好的香水;必須用頭罩把頭發包好;牙齒要清潔,口氣要清新。還有專門教服務員用好禮貌用語、快速將客房收拾完畢等專門影片。
為了使其酒店“物有所值”,威爾遜一直堅持假日酒店必須服務態度好、效率高、設施齊全、衛生安全。他強調不管在世界哪個地區,先進的大國也好,落后的發展中國家也好,只有是假日酒店網內的旅館,都必須達到國際上最嚴格的標準。為了確保這個要求,威爾遜每年派出許多專業檢查員到世界各地進行例行檢查。如果發現有不符合標準的情況,就毫不客氣地給予指出,并限期30天內改進。如果情況在期限內不改善,對直屬連鎖店則罷免和解聘總經理;對轉讓經營專利的假日酒店,則收回“假日酒店”招牌。
假日酒店周到的服務可以爭取到更多的顧客,興旺的業務即使利薄一點,總比那些設備和服務不周而客寡的旅館能賺更多的錢。更有一點秘訣,正如威爾遜所說的:“人們一般都有一種心理,他們不在乎花大錢,但卻喜歡占點小便宜。如果樣樣服務都跟他們算小帳,這不僅令人煩燥,也會僅顧客產生旅館在敲竹杠的看法,那當然會導致旅客對旅館的反感。我們把這些可能提供的服務費預先打進總費用中,旅客既省了麻煩,在不知不覺中,他們還會覺得自己占了便宜,有一種受到優惠的感覺。
千方百計擴展市場打開道路
自從50年代初威爾遜創辦假日酒店起,到1979年,他在美國境內共建起了1543家假日酒店。機敏的威爾遜早已看到美國旅館業處于飽和狀態,而擴展難度大且效益不會理想。于是,他在60年代開始致力擴展海外市場。他親自到西歐、南美、亞洲、非洲的許多國家和地區進行考察,尋找投資場所,興辦假日酒店。70年代初起,他先后在英國、法國、德國、意大利、瑞士等國辦起假日連鎖酒店,后來又在南斯拉夫、保加利亞、匈牙利、波蘭等東歐國家取得了投資許可權。1973年他又到日本京都創設了該國家第一家假日酒店。5年后,假日酒店已在日本擴展到30家。
威爾遜擴展海外市場不遺余力,千方百計,他所選擇的目標不分社會制度和經濟發展程度。只要他經過實地設想和考察后,發現有潛在的市場需求,就決定在那里投資。他在海外擴展市場的辦法有兩種:一是由其總部垂直領導的經營管理體制。即其經營總盈虧納入假日酒店總部統一核算,其決策權、指揮權、人事和財務權由總部授予。另一種是專利權經營授予方式,即把“假日酒店”的經營者賣給當地人,由當地人自主經營、自負盈虧,向假日酒店總部付給一定的利費。假日酒店負責對這類連鎖店的業務指導和業務標準的監督。