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    線上論壇 | 后疫情反擊戰(zhàn)!看紫燕百味雞、快樂檸檬、大龍燚、百果園…如何應(yīng)戰(zhàn)!

    時(shí)間:2020-03-27來源:世界酒店聯(lián)盟 作者:采編中心
      
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    2020已過去三分之一,這三個(gè)月里,新冠疫情給每個(gè)人帶來的影響可以說都是前所未有的。餐飲業(yè)身處震中地帶,以前看不見的、看不清的問題,統(tǒng)統(tǒng)在這次破土而出,變得犀利起來。

     

    行業(yè)洗牌加速,面對(duì)重重險(xiǎn)阻,有餐飲人在掙扎中消失,也有餐飲人通過變革和創(chuàng)新,選擇申請(qǐng)減免稅費(fèi)、共享員工、發(fā)力外賣等一系列自救方式,發(fā)展出了新業(yè)態(tài)、新模式。

     

    在這個(gè)后疫情的關(guān)鍵時(shí)刻,餐飲人更需要聚在一起謀出路、求共存!

     

    所以,他們來了!

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    上海博華國(guó)際展覽有限公司、大吉餐服、上海伊比遜會(huì)展有限公司主辦的HOTELEX延期不延展線上論壇——《品類冠軍們的后疫情反擊戰(zhàn),將連線滬蓉兩地頭部餐飲品牌,為大家線上解讀細(xì)分市場(chǎng)投資加盟機(jī)遇,洞察分析各自所屬業(yè)態(tài)的后續(xù)市場(chǎng)走勢(shì),并結(jié)合品牌自身在全國(guó)各地市場(chǎng)的成功開店經(jīng)驗(yàn),帶來各自行業(yè)的投資機(jī)遇探究,助力大家精準(zhǔn)把握市場(chǎng)脈搏,提升開店成功率。

     

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    直播時(shí)間

     

     

    2020年3月31日14:00-18:00

     

    嘉賓陣容

     
    上半場(chǎng)
    14:00-14:30 趙守領(lǐng) 紫燕百味雞經(jīng)銷商管理部經(jīng)理
    14:30-15:00 謝東廷 百果園事業(yè)合伙人
    15:00-15:30 朱旭東 摩提工房開發(fā)部部長(zhǎng)
    15:30-16:00 馬申禹 快樂檸檬開發(fā)加盟總部高級(jí)經(jīng)理
    下半場(chǎng)
    16:00-16:30 馮明強(qiáng) 班花麻辣燙創(chuàng)始人
    16:30-17:00 王文軍 大龍燚聯(lián)合創(chuàng)始人
    17:00-17:30 郭一凡 馬路邊邊董事長(zhǎng)
    17:30-18:00 唐  僧 申唐/九眼橋創(chuàng)始人
     
    *日程,按當(dāng)天日程為準(zhǔn)

     

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    紫燕百味雞

    熟食鹵味品類是中國(guó)人最深處的味覺記憶,作為熟食行業(yè)先驅(qū)品牌,紫燕百味雞以3856家的門店規(guī)模成為鹵味雞子品類中的雞王,三十而立的熟食品牌越來越廣受年輕群體的喜愛。

     

     

    即使在疫情中餐飲業(yè)近乎停滯的情況下,紫燕依然保持著小幅度的營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)。這背后是品牌的口碑基礎(chǔ)體現(xiàn)?還是技術(shù)+運(yùn)營(yíng)的精妙策略?一路吸取各地經(jīng)典菜肴之精華,從1到 3856家全國(guó)門店,超30萬個(gè)家庭的美味之選……這背后是一個(gè)怎樣的故事?

     

    百果園

     
    “宅經(jīng)濟(jì)“使得線下業(yè)務(wù)訂單量不斷增加,諸如百果園這樣的頭部生鮮連鎖企業(yè),全國(guó)擁有4500家門店的大體量,一直致力于建立完整的供應(yīng)鏈,并率先完成互聯(lián)網(wǎng)+模式起到了示范作用。即使面對(duì)忽如其來的疫情,在交通運(yùn)輸業(yè)處于停滯狀態(tài)下,解決大量農(nóng)產(chǎn)品處于“銷售難”的困境,幫助農(nóng)民朋友共克時(shí)艱。
     
    且看百果園的社群+線上、一體化供應(yīng)鏈、社群運(yùn)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)重心如何不斷優(yōu)化;且聽“水果獨(dú)角獸”背后的大佬一呼百應(yīng),始終踐行嚴(yán)格的產(chǎn)品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),把好質(zhì)量關(guān),挑選優(yōu)質(zhì)的水果提供給消費(fèi)者。

     

    摩提工房

     
    我國(guó)烘焙行業(yè)處于的成長(zhǎng)上升期,2019年規(guī)模近2400億元,是休閑零食里的第一大品類。新冠疫情影響下的烘焙企業(yè)家們,逆境中尋找新出路:小程序、各大外賣平臺(tái)增量迅猛,品牌私域流量涌進(jìn)市場(chǎng)的舞臺(tái)。 
     
     
     
    摩提工房集團(tuán)面對(duì)充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的食品領(lǐng)域,憑借其創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式及理念,為了提升顧客忠誠度以及品類點(diǎn)單率,實(shí)現(xiàn)了電子商務(wù)等多渠道產(chǎn)品銷售方式的多元化發(fā)展。集團(tuán)旗下還包括西樹泡芙、和米堂、小宮山浩二、T&C 扒房、彥悅山等多個(gè)品牌被推向熱搜,后疫情的戰(zhàn)略之路,直播與你共分享。

     

    快樂檸檬

     
    怎么能忘記甜蜜的奶茶呢?網(wǎng)友們?cè)诤仁裁吹倪x擇上出奇地一致,“奶茶”單品以領(lǐng)先其他選手八百多票的優(yōu)勢(shì)穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)第一名的寶座。作為奶茶界的扛把子選手,第一代奶茶網(wǎng)紅品牌,快樂檸檬以其1200+門店數(shù)量占據(jù)大片奶茶市場(chǎng)。
     
     
     
    即使年初遭遇疫情,快樂檸檬逆勢(shì)開600+新店的資訊大熱奶茶圈。未來將推出機(jī)器人門店、持續(xù)推進(jìn)外賣 “無接觸服務(wù)”保證服務(wù),提升品牌力增加忠誠度等政策。
     
    在產(chǎn)品端,重點(diǎn)打“健康牌”。未來安全與健康將貫穿奶茶界,單店日均外賣訂單提升50%。個(gè)別門店每小時(shí)外賣訂單超百杯,外送業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)超5倍。經(jīng)久不衰的秘訣是什么呢?直播來看呀。

     

    班花麻辣燙

     
    作為成都網(wǎng)紅串串,串串這類單品的大受食客青睞。2019年,在用戶評(píng)價(jià)中排名第1的,整體裝修風(fēng)格就以懷舊和學(xué)生時(shí)代為元素的班花麻辣燙風(fēng)頭正盛。

     

     
     
    短短2年時(shí)間內(nèi),班花從成都到全國(guó),穩(wěn)步進(jìn)軍全國(guó)27個(gè)省100多個(gè)城市,甚至走向澳洲、新西蘭、馬來西亞等國(guó)。而班花麻辣燙公司擁有餐飲策劃、產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈發(fā)展、連鎖運(yùn)營(yíng)和品牌管理經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì),為這次疫情反擊戰(zhàn)提供了可持續(xù)性的發(fā)展動(dòng)力。聽說班花麻辣燙太古里店剛恢復(fù)堂食,上座率就很是可觀!

     

    大龍燚

     
    餐飲市場(chǎng)的最大&最受歡迎品類——火鍋,深耕于成都這座火鍋林立的城市。餐飲航母大龍燚源于成都,走向世界。2017年,隨著消費(fèi)升級(jí)與重構(gòu),大龍燚進(jìn)發(fā)自熱產(chǎn)品市場(chǎng),旗下火鍋底料、自熱火鍋、調(diào)味料、方便食品等明星產(chǎn)品銷售不斷增多。

     

     

     

    在這場(chǎng)“抗疫”戰(zhàn)中為逆行者送加餐的舉動(dòng),備受矚目。從此,它不僅是200多位明星打卡的網(wǎng)紅火鍋,更是抗疫中的明星產(chǎn)品。這次暖心的營(yíng)銷也伴隨著關(guān)注的提升,且看大龍燚如何在疫情期間,如何實(shí)現(xiàn)日訂單量1500單,外賣同比增長(zhǎng)547%?

     

    馬路邊邊

     
    “成都排隊(duì)王麻辣燙”為滿足疫情期間,人們對(duì)麻辣燙的熱切思念。2月4日,馬路邊邊麻辣燙外賣全線鋪開,也是國(guó)內(nèi)首批無接觸外賣的踐行者。全國(guó)500家門店在3年內(nèi)迅速的擴(kuò)張,再一次印證了,作為火鍋品類下的小分支單品受歡迎程度可見一斑。
     
     
     
    視覺上,深挖成都80年代的味道,以懷舊、復(fù)古為主題,一躍成為2019年成都必吃榜餐廳。探索未來麻辣燙如何保持較高的單品增速,請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)收聽我們的直播課!

     

    申唐/九眼橋

     

    深耕行業(yè)15年的申唐集團(tuán),有“明星餐飲背后的味道”、“連鎖餐飲味道解決方案“等封號(hào),是一家以調(diào)味食品生產(chǎn)、研發(fā)、銷售為主的供應(yīng)鏈企業(yè)。與海底撈、小龍坎、人民食堂、豪蝦傳、三顧冒菜、兵哥豌豆面、漁貓子……耳熟能詳?shù)某啥疾惋嬈放朴兄芮械暮献麝P(guān)系。

     

     

     

    作為擁有餐飲供應(yīng)鏈和調(diào)味行業(yè)核心技術(shù)的集團(tuán)企業(yè),是全國(guó)2500+家餐飲品牌,12萬+家門店背后的堅(jiān)實(shí)供應(yīng)商!值得一說的是,旗下地標(biāo)IP加持的九眼橋調(diào)味料,憑借其專業(yè)實(shí)力、獨(dú)特味道、美食基因傳承等頻上熱搜。集團(tuán)創(chuàng)始人親臨直播間,更多經(jīng)營(yíng)秘訣之術(shù),等你準(zhǔn)時(shí)來收聽。

     

     
     

    Hotelex將繼續(xù)與更多企業(yè)聯(lián)手推出線上形式的論壇、課程等,提供一個(gè)為企業(yè)發(fā)聲的平臺(tái),即使不見面的日子里,Hotelex也與你們同在。

     

    更多行業(yè)干貨請(qǐng)關(guān)注

     
    2020 HOTELEX上海酒店餐飲展
         2020.6.15-2020.6.18   
     大虹橋@國(guó)家會(huì)展中心(上海)NECC 
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