魚子醬吃的奧秘

魚子醬吃的奧秘

　　另外一種略微有點(diǎn)腥的液體——這么聽起來似乎很怪異，弗蘭德里克認(rèn)為，如果已經(jīng)習(xí)慣了魚子醬的特殊味道，應(yīng)該嘗試一下多寶魚配茄子泥和魚卵泡沫。綿密的香檳奶油泡沫如抒情女聲，溫潤細(xì)致。魚和茄泥的搭配則以茄香發(fā)揮出魚肉嫩甜，口感踏實(shí)。腌生扇貝片和嫩生菜熱情果汁則是另一種令人容易接受的的魚子醬風(fēng)味，活潑，又便于入口。生扇貝片本身已經(jīng)具備了彈牙潤口的特點(diǎn)，配上嫩生菜和果汁調(diào)汁，爽脆清新的滋味在口中跳躍。

　　最簡便的家常食用魚子醬方式，通常會(huì)用到洋蔥沫和雞蛋沫，把它們混合魚子醬抹在面包土司上吃。這種吃法遭到魚子醬愛好者的強(qiáng)烈抨擊，他們認(rèn)為魚子醬之所以昂貴，小心翼翼從千里之外被運(yùn)抵，當(dāng)魚卵送入口中，顆粒無損，舌頭與上腭輕輕壓碎魚卵，美味汁液爆涌……這樣高潮迭起的一刻，怎么能提前葬送在面包吐司上！可是，怎么說呢，總要允許一些人用自己的方式來品嘗食物，對吧。

　　魚子醬伴侶美酒

　　弗蘭德里克說，“魚子醬無論怎么吃，都還是那么美味的食物。如果能搭配一瓶上好香檳就更完美了。”除此之外，他還笑嘻嘻地推薦了伏特加。若你看過關(guān)于斯大林格勒保衛(wèi)戰(zhàn)的電影《兵臨城下》，應(yīng)該記得那句赫魯曉夫的經(jīng)典臺(tái)詞，“伏特加是奢侈品我們有，魚子醬是奢侈品我們也有，但時(shí)間沒有。”俄羅斯人在進(jìn)食魚子醬時(shí)，必然選擇冰到透徹的純伏特加，猛烈、強(qiáng)悍、單一的滋味更能襯托魚子醬的原始鮮美。但切忌選擇加味伏特加，一旦味道純度不夠，就會(huì)搞混魚子醬滋味，得不償失。