【編者按】：胡明，年輕的金陵飯店集團(tuán)副總裁，同時(shí)還兼任金陵飯店管理集團(tuán)董事長(zhǎng)。過(guò)去的2007年，他一直為企業(yè)的發(fā)展奔來(lái)跑去，一直在路上。2008年，38歲的胡明依然忙碌，依然年輕，依然精神煥發(fā)。他在任何時(shí)候彰顯的良好精神狀態(tài)正是“金陵企業(yè)”發(fā)展的“陽(yáng)光”和“健康”寫(xiě)照。
【企業(yè)背景】：金陵飯店集團(tuán)有限公司是伴隨著中國(guó)的改革開(kāi)放、踏踏實(shí)實(shí)、一步一個(gè)腳印而成長(zhǎng)起來(lái)的大型飯店集團(tuán)。1983年10月,作為中國(guó)改革開(kāi)放后經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的第一批引進(jìn)外資建成的旅游涉外飯店—37層高的金陵飯店在南京市中心拔地而起；20多年的優(yōu)良運(yùn)營(yíng)和豐厚積累使“金陵”擁有了雄厚的實(shí)力；金陵飯店是中國(guó)的，民族的，也是世界的；東方神韻和國(guó)際水準(zhǔn)的交融使她具備了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。這一切都決定了“金陵”發(fā)展的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)力。金陵人創(chuàng)造性地走出了一條中國(guó)人自己管理現(xiàn)代化國(guó)際酒店的成功之路，打造出了獨(dú)具民族特色和國(guó)際水準(zhǔn)的“金陵”品牌，取得了優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。金陵飯店開(kāi)業(yè)以來(lái)先后獲得“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”、“全國(guó)50家最佳星級(jí)飯店”、“全國(guó)旅游行業(yè)文明窗口示范單位”、“全國(guó)質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”等崇高榮譽(yù)，而其創(chuàng)造的“金陵模式”更為其贏得了 “中國(guó)酒店管理的一顆明星”,“全國(guó)旅游飯店的一面旗幟”和“中國(guó)旅游業(yè)改革開(kāi)放的標(biāo)志和驕傲”等美譽(yù)。
2008年2月28日上午，應(yīng)金陵飯店集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)邀請(qǐng)，我們陪同社長(zhǎng)來(lái)到南京金陵飯店，按照原計(jì)劃我們要采訪南京金陵飯店集團(tuán)有限公司副總裁、金陵飯店管理集團(tuán)董事長(zhǎng)胡明先生，胡總工作十分繁忙，我們只好利用中午空余時(shí)間進(jìn)行交流和訪談。我們就酒店行業(yè)的相關(guān)問(wèn)題作了一個(gè)簡(jiǎn)單的交流，并且相約在3月31日世界酒店聯(lián)盟、世界酒店領(lǐng)袖中國(guó)會(huì)籌備會(huì)議期間，再進(jìn)行深層次的座談與智慧共享。
《世界酒店》：前不久我們?cè)谛吕司W(wǎng)上讀到粵海（國(guó)際）酒店管理集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)李華生的一篇“炮轟星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)”的文章，說(shuō)是飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成了歷史使命，不再適合行業(yè)發(fā)展。您是怎么看待星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的？
胡明：提到星評(píng)，我就想到前一段時(shí)間我住了一個(gè)地方政府性的四星級(jí)酒店，可是給我的感覺(jué)就是這個(gè)四星還不如好一點(diǎn)的兩星，墻壁上的護(hù)墻紙居然已經(jīng)脫落了。這就說(shuō)明了兩個(gè)問(wèn)題，一是政府放棄了這個(gè)四星酒店，不再給予資金投入；二是星評(píng)制度沒(méi)有很好的年審制度，至少可以說(shuō)沒(méi)有很好的去執(zhí)行年審。
至于說(shuō)到白金五星的評(píng)審，我覺(jué)得這可能關(guān)系到政策導(dǎo)向性有些偏差。在我看來(lái)白金五星的軟****務(wù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該比硬件設(shè)施更重要。比如說(shuō)成功運(yùn)營(yíng)五年以上的五星級(jí)酒店才有資格去評(píng)定白金五星，這至少證明了這家酒店具備了白金五星的硬性條件。然后在這樣的一個(gè)基礎(chǔ)上，考察軟****務(wù)的提升，達(dá)到一定的水平后就可以評(píng)定白金五星。從銀行開(kāi)始限制酒店貸款這個(gè)信息也可以看出，酒店不應(yīng)該只是追求設(shè)施的豪華，應(yīng)該體現(xiàn)服務(wù)的無(wú)限價(jià)值。
《世界酒店》：2008年的通貨膨脹導(dǎo)致了許多行業(yè)投資過(guò)熱，酒店行業(yè)也有這個(gè)苗頭，不管是單體酒店還是酒店連鎖的投資都已經(jīng)有點(diǎn)過(guò)火，您認(rèn)為呢？
胡明：談到酒店的投資，有一個(gè)原則性問(wèn)題就是一定要切合業(yè)主的投資回報(bào)率。但是在目前我們這個(gè)行業(yè)，還是存在一些投資的沖動(dòng)性和盲目性，這就導(dǎo)致了酒店市場(chǎng)的供應(yīng)過(guò)剩，影響了整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。其實(shí)，從事酒店這個(gè)行業(yè)，我們更應(yīng)該實(shí)事求是，比如說(shuō)，一個(gè)地方的客源分析表明，建一個(gè)四星級(jí)酒店可以應(yīng)對(duì)這里的市場(chǎng)需求，就沒(méi)必要好大喜功地去建一個(gè)五星級(jí)酒店。這對(duì)業(yè)主來(lái)說(shuō)是一個(gè)浪費(fèi)，對(duì)資源來(lái)說(shuō)是一個(gè)揮霍。換句話(huà)說(shuō)，我們不能一味地看中樹(shù)冠地膨大，我們也要培育樹(shù)根地深厚，只有這樣樹(shù)干才能粗壯、挺拔。
《世界酒店》：請(qǐng)您簡(jiǎn)單介紹一下金陵飯店的發(fā)展計(jì)劃和成功之道吧？
胡明：金陵飯店集團(tuán)已經(jīng)全部完成了在江蘇的布點(diǎn)工作，現(xiàn)在主攻浙江、福建、河南等地的市場(chǎng)。目前金陵旗下的成員酒店已達(dá)60家，客房總數(shù)超過(guò)1.5萬(wàn)間，到2010年我們的目標(biāo)是200家。但是我們不能僅僅看中數(shù)量的變化和發(fā)展，也要考慮到質(zhì)量的保證。在對(duì)二、三線城市布點(diǎn)的時(shí)候，我們必須考慮到布點(diǎn)的流動(dòng)性和聯(lián)動(dòng)性，務(wù)必要做到資源的最大利用以及向顧客提供最便捷的服務(wù)。
另外，為了保證服務(wù)質(zhì)量，我認(rèn)為酒店管理公司本身也應(yīng)該進(jìn)行區(qū)分，度假酒店就應(yīng)該交給專(zhuān)業(yè)的度假酒店管理公司管理，商務(wù)酒店就交給擅長(zhǎng)商務(wù)酒店管理的公司來(lái)管理。
但是在國(guó)內(nèi)有這樣一個(gè)現(xiàn)象，大部分高檔酒店，80%以上的利潤(rùn)都被國(guó)外管理公司拿走了，因?yàn)楣芾硎侨思业模放埔彩侨思业摹＝鹆甑穆纷诱喾?mdash;—品牌是民族的，管理也是自己的。作為一個(gè)美譽(yù)度很高的民族品牌，我們管理公司擁有的銷(xiāo)售、網(wǎng)上采購(gòu)、餐飲研發(fā)、培訓(xùn)、財(cái)務(wù)、質(zhì)檢、工程、人力資源等8大信息系統(tǒng)在支撐著連鎖酒店業(yè)務(wù)的快速發(fā)展。中央預(yù)訂系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了與所有連鎖酒店的無(wú)縫連接；菜肴研發(fā)中心每個(gè)月都把菜肴研發(fā)的配方、材料以及操作方法等直觀圖像通過(guò)網(wǎng)絡(luò)發(fā)到成員酒店，共享研發(fā)成果；“在線采購(gòu)”業(yè)務(wù)的開(kāi)通，不僅消除了以往采購(gòu)過(guò)程中的暗箱操作，還通過(guò)集團(tuán)性采購(gòu)爭(zhēng)取到了采購(gòu)價(jià)格的最大優(yōu)惠。細(xì)節(jié)管理已經(jīng)滲透到酒店管理的各個(gè)層面——哪一款菜肴經(jīng)常被客人點(diǎn)，哪一個(gè)員工銷(xiāo)售了多少菜肴，系統(tǒng)都一一記錄在冊(cè)，客戶(hù)滿(mǎn)意，員工的積極性也很高。
總之，如果要說(shuō)我們的成功之道的話(huà)，歸納起來(lái)就是兩點(diǎn)：系統(tǒng)的完善和真心的服務(wù)。
【編后語(yǔ)】在此次訪談中，盈通旅游房產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)汪攸和華潤(rùn)家紡“賽拉維”總經(jīng)理賈曉剛先生也都就中國(guó)旅游酒店業(yè)的有關(guān)熱點(diǎn)問(wèn)題和企業(yè)投資經(jīng)營(yíng)的具體工作進(jìn)行了廣泛交流與探討，尤其是在研究與學(xué)習(xí)金陵企業(yè)文化和品牌發(fā)展方面，他們也都虛心地聽(tīng)取了胡明董事長(zhǎng)的意見(jiàn)和建議，并且共同祝愿金陵承擔(dān)起促進(jìn)中國(guó)飯店業(yè)和酒店民族品牌不斷創(chuàng)新、蓬勃發(fā)展的歷史重任，實(shí)現(xiàn)中國(guó)飯店業(yè)和酒店民族品牌的共同發(fā)展、共同振興！